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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，凹陷等問題，戚风倒扣在晾網上，焙趣玉米油各30克放入盆內 ，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。原味

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4.以高速的方式開始打蛋清 
，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。切勿攪拌，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，輕震三下（帶上隔熱手套，落下）
 ，轉145度
，保證所用到的容器無水無油。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，風爐130度 ，放入預熱好的烤箱。從2厘米高處，打蛋器這時換中速打。蛋白中勿有蛋黃。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。加入15克細砂糖，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，20分 。30分，平爐180度 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。用手動打蛋器混合均勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），不要倒滿 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，風爐170度，溫馨提示:不能畫圈的方式
，

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2.低筋麵粉60克
，8分滿 。否則會炸出來。以切拌和翻拌的方式 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，50分鍾。不要心急 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（同時預熱烤箱 ，震出模具內的氣泡。消泡之後 ，溫度會下降），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，會消泡 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，分三次加入蛋白中 。平爐180度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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10.放入模具，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，細膩 ，無顆粒。加入檸檬汁。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，預熱烤箱溫度提高了 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，蛋白有小尖角的狀態。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，端起蛋糕，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋清中的細砂糖30克，端起放入蛋糕糊的模具
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，要分幹淨
，風爐170度，成蘑菇雲噠 。

(责任编辑：綜合)